l'abricot 杏あんず

またまた旬の子がやってきた。


絵の具で塗ったような橙色で
小さく、かわいいおしり型をした
杏ちゃん。


日本では、あまり生の杏を見ることはないけれど、
フランスではどの地方でも見られる一般的な果物「abricot(アブリコ）」
香りが高く、肉厚で、甘くそしてほどよい酸味。

中の種は（杏仁豆腐のもと）、とってもいい香り。

そしてなにより
干しても、煮ても、焼いてもおいしい万能選手。


早速タルトとコンポートを作ってみました。